2013. február 25., hétfő

Kedvelnek a barátaim :)

Nagyon nagyon szerencsés vagyok :) Kedves barátaim vannak, akik tiszteletben tartják a hülyeségeimet...

Elmentünk kártyapartira, és az eszem-iszom, amit Marcsika csinálni szokott, most az én igényeimnek is maximálisan megfelelt. A sült csirkén nincs mit magyarázni, azt ugye ehetem... és isteni volt! Ropogós, fúszeres, belül puha.... a többiek ették a majonézes krumplisalátát, én meg kaptam az asztalra egy ilyet:

A vicces az, hogy minden elfogyott, mert nemcsak én ettem, hanem az összes gyerek és felnőtt is boldogan vetette rá magát a hagymákra... még a végén egészséges dolgokra szoktatok mindenkit magam körül.:)  Azért itt van két kép a két tálról is... Nagyon jóllaktam vele, este meg rágcsáltam a Paleo-jóból készül rágcsát, amiben fokhagyma, só, pirospaprika és tökmagliszt van. Az biztos, hogy szerelmes vagyok, mert olyan sós lett, de olyan!!! Kiittam a csapot az éjjel... Utólag persze rájöttem, hogy a szerelemmel ez vajmi kevés összefüggést mutat, egyszerűen csak arról van szó, hogy a kk. rövidítést kiskanálnak fordítottam magamban kávéskanál helyett...
 
Végül a mai ebédem a gastroyal ketogén menüjéből: egy kis rablóhús, paleo-kenyérrel. Meg kellene szereznem ezt a kenyérreceptet, mert ez volt eddig a leginkább kenyérszerű.... légies, könnyed, és mégis ízes. Hmmmm.... És bár a képen talán kevésnek tűnik, de borzasztóan jóllaktam. Főleg, hogy utána megettem egy narancsos süteményt Earl-Grey mártásban....
 
 

2013. február 20., szerda

Istenien finom

ÁÁÁÁ, ezt muszáj közzétennem, mert annyira finom volt. Kellene recept :)) Szóval ezt is a gastroyaltól kaptam ma.....
Grillezett tengeri halfilé, fokhagymás majonéz, paleo karfiolkrokett ragyogó egyvelege. Kár, hogy az ízt nem lehet átadni.... pont annyira sós és fűszeres a hal, hogy teljesen eltelt vele a szám, és minden ízlelőbimbóm, és ehhez a selymesen harmonikus karfiol pompásan illet a majonézzel...

Van még a málnás paleo sütemény, de teljesen jóllaktam, azt meghagyom uzsonnára-vacsorára..

Erről eszembe jutott, hogy veszek hazafelé karfiot, mert ki kell próbálnom a karfiolrizs készítését. Meg úgy egyébként is... ez a karfiolkrokett is megragadott.. talán megfőzöm, szétszedem, teszek bele fokhagymát, sót, borsot, talán tojást és összegyúrom ilyen aranyos formára, majd meghempergetem egy kis mandulás szezámlisztben és tojásban és megsütöm... Hátha ez a receptje :)
 
És bizonyítani kell otthon egy újabb recepttel, hogy férfiaknak is ehető köretek is vannak benne. Mondjuk akkor a legegyszerűbb a gomba lenne, de én azzal gyerekkorom óta nem élek... nem tehetek róla, nem barátkoztam meg vele...

Kenyérlángos

Tegnapi vacsim és mai reggelim egy magyar étel paleo újragondolása volt: nevezetesen a kenyérlángos. Találtam még egy blogot: a neve Paleo Hedonistáknak, ahol remek recepteket találtam, már csak meg kell főzni őket és tesztelni :)

A tegnapi eredményt itt láthatjátok. A fogadtatás mondhatni vegyes volt :) 50-50 %-ban szavazták meg az otthoniak: Kedvesem és kislányom nem rajongott érte, nagyobbikam és én viszont élvezettel ettük. Úgyhogy ezért maradt még reggelire is.

Aki nem szeret linkeken ugrálni, annnak itt a recept is:

Tészta:
10 ek. mandulaliszt (v. hámozott mandula lisztté őrölve)
5 ek. szezámmag
5 ek. tökmagliszt (v. tökmag lisztté őrölve)
3 tojás ½ tk. szódabikarbóna
só ízlés szerint (min. 1 teáskanál)
1 dl víz

1. lépés: Keverjük össze a magokat, liszteket a szódabikarbónával és a sóval.
 
2. lépés: Adjuk hozzá az előre felvert tojásokat, majd lazítsuk a tésztát a vízzel.
 
3. lépés: Egy tepsibe helyezzünk sütőpapírt, és kenjük rá a tésztát kb. 1 ujjnyi vastagon. (Sütőpapírból a szilikonost szoktam használni, de ha nincs ilyen otthon, akkor a sima sütőpapírt zsírozd meg alaposan).
 
4. lépés: Süssük a tésztát előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 30 percig. Ha kész, jöhetnek rá a feltétek!!!

KENYÉRLÁNGOS FELTÉTEK:

Magyaros: 5 dkg kis kockákra vágott, füstölt szalonnát pirítsunk meg egy serpenyőben, ezt tegyük a kenyérlángosra, majd szórjuk meg lilahagyma-, zöldpaprika- és paradicsomszeletekkel. Végül néhány friss rozmaringágat is tegyünk rá.
 
Mediterrán: 1 kis padlizsánt vékonyan szeleteljünk fel, sózzuk be pár percre, majd öblítsük le vízzel. (Ennek a kis eljárásnak köszönhetően nem lesz kesernyés íze.) A kenyérlángost kenjük meg pesto-val (vagy csak simán olívaolajjal), tegyük rá az apró kockákra vágott padlizsánt, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal és néhány fenyőmaggal is.
 
Ezen kívül ízlésed szerint találhatsz ki különböző feltéteket, a lényeg, hogy valami „zsírozást” is alkalmazz a tésztára. A feltétekkel együtt toljuk be a kenyérlángost a sütő legfelső polcára kb. 3-5 percre!

2013. február 19., kedd

Egy kis OFF

Mesilány mégis megy a kerületi rajzversenyre, mert nemcsak az elsők mehetnek, hanem a másodikak is, kaptak még kvótát :))) E héten csütörtökön lesz, kérem a drukkolást délelőtt!!!

Humorunknál vagyunk

A minap Drágám nézett rám kerek szemekkel... motyogtam magamban, hogy mi is kellene még, ő meg visszakérdezett, hogy mi is? Amire aztán gondolkodás nélkül vágtam rá, hogy egy kis vanília-őrlemény, garam masala meg agar-agar jó lenne....
 
Kár, hogy nem fényképeztem le.... azt azért kinyögte, hogy hát tudja ő, hogy ezek minden magyar konyha elengedhetetlen alaptermékei... de ugyan magyarázzam már meg, mert negyvenöt év alatt neki ezekkel nem sikerült főznie (pedig nagyon finoman tud ám!) :)))
 
Különben mondani könnyebb, mint beszerezni, mert ugye ezek nem mindennapos vendégek a Tesco és egyéb kisboltok polcain... Végül agar-agart az Auchanban nyílt bioboltban találtam, garam masalát a Herba Házban, a hiányzó vaníliaőrleményt meg ma rendeltem meg a bioszigetről. Hazafelé a benzinkúton (!) átveszem:)
 
Már semmin nem lepődöm meg: szépségszalonban paleo-tésztát, benzinkúton vanília-őrleményt... Így megy ez egy palo háztartásban:)
 
 

Mai

Ínycsiklandozónak itt a mai ebédem, ezúttal a gastroyaltól:
Becsületes neve: Fűszeres sertéshús pogácsa wokban pirított zöldségekkel
És jelzem nagyon finom!!!!

Viszont a tegnapi az hogyismondjamcsak... ára ellenére a kukában végezte.. vagy a gyomrommal nem stimmelt valami, vagy nem tudom. A szaga volt fura... De nem haltam éhen így sem, mert reggelire eleve vittem be tepertőt, kígyóuborkát, főtt tojást és még maradt :) A főnököm ott irigykedett, hogy ő ezektől csak hízik, én meg fogyok.. na ja, nem eszem hozzá kenyeret meg krumplit meg ilyesmiket ugye....

Óóó, a lényeget nem írtam: hétvégén sütöttem csokitortát!!! A piskótatészta isteni lett a mandulalisztből, az íze, állaga megtévesztően hasonlít a megszokotthoz... a csokikrémet már éppen rákentem a sütire, amikor hiányérzetem támadt... a receptben szereplő édesítőszert kihagytam belőle.... hát mit mondjak, keserű lett.. a maradék csokikrémbe szórtam cukoressimót, úgy viszont isteni lett, megettük mandarinnal... próbálkozva tanul az ember....
 
Na a recept meg itt van :)

2013. február 14., csütörtök

Beszerzési helyek


Bár már egyre több ilyen típusú bolt nyílik, azért mégis elkezdtem írni egy listát a biztos pontokról, ahol hozzá lehet jutni mindenféle alapanyaghoz. Íme (majd bővítem még):


Paleo Kamra (alapanyagok)                                       Budapest, XIII. Pozsonyi út 19.
Herba Ház (alapanyagok)                                           Budapest, VIII. Százados út 18.
Ártalmatlan finomságok Boltja (cukrászda)               Budapest, III. Bécsi út 57-61.
Lőrinci Piac                                                                 Budapest, XVIII. Balassa Bálint u. 2-10. 
Auchan Biobolt (agar-agar!)                                       Dunakeszi Auchan

Biosziget (vanília-őrlemény)                                       www.biosziget.hu        
Paleolit Bazár (tészta)                                                  www.paleolitbazar.hu
Paleofutár (ételrendelés)                                              www.paleofutar.hu
Gastroyal (ételrendelés)                                               www.gastroyal.hu
 
Tegnap jártam az Ártalmatlan finomságok boltjában... és, hát olyan finom gesztenyés kockát ettem, hogy csak na!!! Sajnos receptet nem adnak :)))) Egy bajom volt csak, nehéz a parkolás a Bécsi úton, de annyira meg akartam nézni a helyet, hogy két autó közé beszuszakoltam az enyémet, maradt kb. 10-10 cm elöl hátul :) Volt ott mindenféle: lisztek, meg lekvárok, bonbonok és sütik, még könyvek is. kicsilánynak is nagyon ízlett!
 
Honlapot még nem találtam, de a facebook-on meg lehet találni őket, már a képek is lenyűgözőek a süteményekről. Az ára kicsit borsos (ezt azért be kell valljam), de van egy nagy előnye:1-2 darabnál többet nem lehet megenni, annyira tömény és laktató. De nem úgy tömény, hogy eltelek vele annyire fejbevág az édes íz, hanem valahogy máshogy... ehh.. ki kell próbálni és kész! Ezt nem tudom rendesen elmagyarázni :)

2013. február 7., csütörtök

Itthoni

Azt azért nem írtam, hogy az aszalt szilvás, mézes-fahéjas palacsintás "kirúgok-a -hámból" napomnak meglett a másnap reggeli eredménye a vércukorszintem 7 fölé emelkedésével :(
Viszont egy nap múlva már rendes volt megint...

Tegnap óta kicsilánnyal itthon vagyok, és azt gondoltam lesz időm takarítani, mosni, főzni, ilyesmi... de neeeem. Kaptam munkát itthonra is :)

Azért most már megy a mosógép, kiporszívóztam és ettünk is, meg el is mosogattam, ebéd lesz, szóval egészen jól állok, de ehhez az is kellett, hogy a nagylány hajnali 1/2 4-kor felébresszen, hogy mennyire nagyon fáj a torka, nem tud nyelni.... meg aztán ugyanezt tette reggel 7-kor is, amikor suliba indult... és már nem feküdtem vissza.

De most akkor: dologra!!!

2013. február 5., kedd

Újabb vacsi (röszti tükörtojással)

Na ez fénykép nélküli, de szintén megtalálható a már említett Elmira szakácskönyvben. Igaz, nekem vagy 10 darab jött ki az ott emlegetett 4 helyett, de sebaj, eltettem a hűtőbe. Kedvesem ötször is elmondta mennyire finom volt, és hogy nem gondolta volna.... úgyhogy biztosan bejött neki.

Hozzávalók:

3 reszelt fehérrépa
3 reszelt sárgarépa
1-2 áttört fokhagyma
1 apróra vágott vöröshagyma
3 tojás + tojás a tükörtojáshoz
5-10 dkg szezámmagliszt
só, bors

A hozzávalókat egyszerűen csak össze kell keverni, lesz belőle egy kicsit törékeny kutyulmány, amit forró kacsazsírban kisütöttem (illetve használtam még hozzá a sok baconsütésből maradt zsírt is). Mindkét oldalát aranybarnára sütöttem, egy kis gombócot lapítottam le, majd óvatosan megfordítottam (két fakanál kell hozzá...) A tetejére a tükörtojást gondolom nem kell magyaráznom...
Isteni és laktató!!!!! És később köretnek sem utolsó.

Update: 2013.02.08. Itt egy kép :)

Röptében...

Megvan a rajzverseny eredménye: 2. lett, úgyhogy nem jutott tovább, de egyáltalán nem volt szomorú miatta. Viszont amiatt már igen, hogy elmarad a heti rajzóra...

2013. február 4., hétfő

2013. február 2., szombat

Ebéd és desszert

Ma reggel isteni csodaként hatott rám a  vércukorszintem: 3,9 :)

Ennek örömére kicsit elmerészkedtem főzés terén az aszalt gyümölcsök felé. Tegnap fazekasságon egyik társam is pont azt mesélte, hogy paleósként mennyire szereti az aszalt szilvával töltött csirkemellet, és én is hasonló receptet találtam, igaz az eredeti szűzérméből készül, de gondoltam csirkéből sem lesz rossz :)

Szóval elszaladtam a boltba, vettem ezt azt, és nekiálltam alkotni... Két óra alatt született meg az alábbi étel:

1. póréhagymás-rozmaringos aszalt szilvával töltött csirkemell vele sült répával és körtével
2. fahéjas "paleocsinta" mézzel karamellizált mazsolás-almaöntettel

Íme az 1. recept (szintén Elmirától)
1 kg csirkemell
10 dkg aszalt gyümölcs apróra vágva
1 szál póréhagyma fehér része vékony karikákra vágva
3 db felkarikázott sárgarépa
2-3 szeletelt, nem túl érett körte
állati zsír (nálam még mindig a maradék kacsazsír)
rozmaring, só, bors

Elkészítése sem túl bonyolult (még nekem sem): megpirítottam a zsíron a póréhagymát, majd beletettem az aszalt szilvát és a rozmaringot és kicsit összepirítottam, amíg szét nem esett a póréhagyma és amolyan szósznak is nevezhető kulimász lett belőle. A húst már előtte felvágtam vékony szeletekre, besóztam, beborsoztam. Most beletöltöttem a gyümölcsös tölteléket, feltekertem és fogpiszkálóval rögzítettem. Kizsírozott tepsibe tettem, megszórtam a felszeletelt sárgarépával és alufóliával letakarva betoltam a 180 fokos sütőbe 30 percre. Amikor letelt az idő, levettem az alufóliát, rászórtam a szeletelt körtét és visszatettem 20 percre, hogy összesüljenek. És már kész is volt, lehetett tálalni :)

A 2. receptet itt a neten találtam, Alexandra blogjában, aki isteni dolgokat talál ki a messzi Ausztráliában, de szerencsére magyarul ír :)

A tészta nem túl bonyolult, ha már be van rendezve a konyha paleóra: nekem volt már otthon gesztenyelisztem, a múltkor készítettem jó előre egy üvegnyi ghít és kókusztejem is maradt a sütisütésből. Szóval az összetevők a bögrés sütemények receptje alapján:

2 bögre gesztenyeliszt
1 bögre növényi tej (rizs, mandula, kókusz stb.)
1 bögre víz
1 tojás
1 evőkanál ghí
csipet só
szőlőmagolaj a sütéshez

Először a tejet, vizet és tojást kell összekeverni, majd lassan a liszthez adagolni. Végül a só és a ghí kerül bele (felolvasztva). Utána jön a haddelhad!! Merthogy. Én világéletemben úgy sütöttem palacsintát, hogy dobáltam. Ez mondjuk még nem is nagyon baj, mert jelen esetben is ez a célravezető, nem lehet alányúlni semmivel, a tészta ugyanis nagyon törékeny. Szóval akkor: dobálás! Az első sikerült is, nagyon büszke voltam magamra. Kiderült, hogy nem véletlenül van a receptben olaj a sütéshez, mert teflon ide, teflon oda, anélkül ragad mint a nyavalya... eme felismerésemhez kapcsolódva készült egy enyhén cafatos darab. Majd megint sikerült egy, majd megint nem.. a fene se érti ezt.. a végére egész jól belejöttem, lett 6 db ép palacsintám is :)))

Utána akkor a karamellás alma. Ez sem nagy kunszt, viszont isteni íze van:

1 db nagyobb alma
marék mazsola (elhagyható)
egy evőkanál ghí
1-2 evőkanál méz / agavé nektár / juhar szirup

Az almát hámozás és csumázás után fel kell kockázni és a folyékony ghíre dobva, majd megszórva a mazsolával fedő alatt közepes lángon párolni. Nem tart sokáig, aztán a fedőt levéve a folyadék elforralása után a mézzel kicsit magasabb lángon összeforralni (karamellizálni) és már kész is van.

Ez a mennyiség 4 palacsintára elég, de nem is baj, mert annyira laktató, hogy a többire érdemes akkor készíteni, amikor legközelebb eszünk, mert melegen a legjobb...

Most már csak a palacsinták betöltése van hátra fahéjjal, feltekerni, öntetet ráönteni és KÉSZ!!!

U.i.: Szájakat becsukni, csorgó nyálat letörölni :))))))